Utile

Confitures et confitures: variétés et caractéristiques

Confitures et confitures: variétés et caractéristiques

Nuria SerranoGetty Images

Les confitures et confitures ne sont pas faites de la même manière

Les confitures sont préparées avec des fruits coupés (dans une proportion minimale de 30 à 50%) et cuites avec du sucre. Les confitures transportent une plus grande quantité de sucre, car les fruits sont cuits au sirop (à raison de 35 à 45%), ainsi que la peau et la pulpe, et sa texture est plus gélatineuse.

CONFITURES AUX LÉGUMES- Tomate et basilic Confiture avec une touche d'herbes, parfaite pour accompagner le jambon et le fromage frais, comme la chèvre. Sur le pain et avec un coup de chaleur, il a un goût de gloire. Également en vinaigrette.
- Poivron rôti Sa saveur puissante rehausse les fromages bleus, les viandes et les poissons blancs.
- Oignon caramélisé Rien de tel que cette confiture pour habiller une assiette de viandes rouges, bien que surprise! Elle s'ajoute aussi grâce au risotto et au brie. Au fait, l'avez-vous essayé dans des tortillas?

Nuria SerranoGetty Images

CONFITURES AUX FRUITS- Gelée de citron avec des morceaux d'écorce. Une recette Cambridge de 1973. Elle va très bien aux saveurs de la mer.
- Confiture d'orange et clémentines au zeste d'écorce et de pulpe. Quel riche toast pour le petit déjeuner!
- Orange amère Un bon choix pour glacer du poisson, de la volaille et d'autres viandes au four - orange, jambon, saumon ... -. En vinaigrette, le ton d'agrumes rafraîchit les salades et les marinades.
- Confiture de quatre fruits: Fraises, cerises, groseilles et framboises. Avec lui, vous pouvez préparer coulis et sauces légères pour viande rouge, foie gras, etc.
- Kiwi et citron vert. Son acidité et sa fraîcheur contrastent avec les saveurs salées, mais complètent les bonbons. Avec panna cotta et caillé c'est très bon!
- Fraise Très populaire en pâtisserie pour garnir les gâteaux et les sucreries. Mais il s'entend aussi très bien avec des snacks salés et croustillants: poulet pané, croquettes ...
- Mangue du jardin de Murcie. Édition limitée. Cette confiture est délicieuse avec des viandes grasses et fortes, rôties ou grillées.
- Pêche traditionnelle Magret de canard, bifteck et filet de bœuf, oeufs grillés, charbon de bois ou au four: ajoutez un fil de confiture réduit entre ses garnitures ... et vous verrez ce qui change!

Comment faire de la confiture maison

pot Nuria SerranoGetty Images

Pour la confiture, n'utilisez ni fruits ni sucre très mûrs ni très verts: 1 kilo de fruits = 700 à 1000 g de sucre. Laissez macérer tout ensemble pendant quelques heures. Vous pouvez ajouter le jus d'un citron, riche en pectine, pour assurer la cohérence. Cuire à feu vif 15 minutes en remuant. Vous saurez que c'est le cas, lorsque vous étalez un peu sur une assiette et que la confiture se fixe.

Conservez-le bien dans des récipients en verre stérilisés et bien fermés avec leurs couvercles. Pour faire le vide et pasteuriser le contenu, introduire les bocaux debout dans une grande casserole avec de l'eau froide les couvrant 3-4 cm au-dessus. Après la première ébullition, attendez 20-30 minutes, pour les petits et moyens bateaux, et autre chose pour les plus grands.

Contenu connexe BATEAUX ET BOCAUX POUR VOS CONSERVES

Comment conserver la confiture

Ils n'ont pas besoin de froid mais ils apprécient un endroit frais et sec, bien protégé de la lumière. Préparez-les quelques semaines avant votre consommation. De cette façon, vous améliorerez encore plus les saveurs.

pots Nuria SerranoGetty Images

INFO Le sucre adoucit et est un magnifique conservateur. Et la pectine de fruits, un gélifiant essentiel.

Contenu connexe Petits déjeuners pour tous les goûts