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Soupe de nouilles thaï aux crevettes et citrouille

Soupe de nouilles thaï aux crevettes et citrouille

BECKY LUIGART-STAYNER

Cette soupe peut être préparée jusqu'à deux jours à l'avance, mais vous devez conserver les nouilles d'un côté et le bouillon de l'autre. Faites chauffer les nouilles au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau et en les couvrant d'un peu de papier humide.

Ingrédients (4 personnes):
- 225 gr de nouilles de riz thaï
- 1 cuillère à café d'huile de canola
- 1 échalote hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 400 ml de lait de coco
- 3 tasses de citrouille en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge thaï rôtie
- 1 cuillère à café de cassonade
- 450 gr de grosses crevettes, décortiquées et propres
- 1 tasse de petits pois chinois
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poisson
- basilic frais à servir

1. Faites cuire le des nouillesselon les instructions sur l'emballage.

2. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la chalona et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant une minute. Ajouter le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt pour une autre minute. Ajouter le bouillon, le lait de coco, la citrouille, la pâte de chili et la cassonade. Porter le tout à ébullition, baisser le feu par la suite et cuire à faible intensité, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, entre 10 et 12 minutes. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques, entre 1 et 2 minutes. Ajouter les pois chinois et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif, pendant 1 minute. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.

3. Divisez le des nouillesDans quatre bols. Couvrir de soupe et de basilic.

BECKY LUIGART-STAYNER

Cette soupe vous donne par portion: 21 g des protéines; 26 gr. des graisses; 65 gr. des glucides; 3 gr. de fibre; 1,432 mg de sodium; 143 mg de cholestérol et 567 calories.

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Via: Country Living US