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Risotto noir au crabe et sépia

Risotto noir au crabe et sépia

Un plat unique pour (littéralement) sucer vos doigts. Ce risotto noir au sépia et au crabe a beaucoup de saveur et n'est pas très facile à préparer même si vous n'y croyez pas.

Pour préparer ce délicieux risotto noir dont vous aurez besoin…

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 350/400 g de riz arborio
- 2 sépias
- 200 g de crabe
- 2 enveloppes d'encre de calmar
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 poireau
- 100 ml de vin blanc
- 50 g de beurre
- Fromage parmesan râpé
- Bouillon de fruits de mer
- huile
- Sortez
- poivre

Une autre option: Riz sauté aux légumes et sépia

Laver et nettoyer le sépia enlever les viscères et enlever la peau foncée et la gaine transparente qui la recouvre. Couper en carrés et réserver. Placez les sacs d'encre dans un verre avec le vin blanc. Écraser jusqu'à ce qu'il tache le liquide; Reserver.

Dans une casserole, faire fondre 25 g de beurre avec 2 couteaux d'huile d'olive Ajouter l'oignon, le poireau et les gousses d'ail émincées. Faire sauter 10 minutes et saler et poivrer. Quand il est bien poché, ajoutez la seiche et les crabes pendant 10 minutes de plus.

Ajouter le riz et laisser reposer 3 à 5 min pour que le grain soit torréfié. Incorporer le vin rouge avec de l'encre de seiche. Mélanger et laisser le liquide s'évaporer et le riz change de couleur.

Ajouter le bouillon Dans une casserole chaude et une casserole. Si le liquide manque, ajoutez plus de bouillon en considérant que le riz doit toujours être humide, mais pas immergé. Cuire 15-20 minutes.

Quand le grain est al dente, c'est-à-dire, doux mais avec le centre légèrement ferme, ajoutez 25 g de beurre froid. Battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre émulsionne.

Avant de terminer, Ajouter le parmesan et bouger pour qu'il fonde. Rectifiez le sel et le poivre. Laisser reposer 2 min, décorer de ciboulette et servir.

Si vous avez du mal à prendre le point sur le riz, les cuiseurs à riz électriques vont résoudre ce problème. Il vous suffit de mettre les mesures que le fabricant vous indique, le bon programme et prêt. Sur le marché, vous trouverez de nombreux appareils pour cuisiner cet aliment nutritif et polyvalent.

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Poêles à paella. Vous considérerez la source de chaleur où vous allez l'utiliser et son matériau: acier inoxydable, très résistant et facile à nettoyer; acier poli, économique mais généralement noir; Émaillées ou en porcelaine, elles répartissent bien la chaleur mais sont plus fragiles. Indiqué pour faire des paellas.

Cuiseurs à riz électriques C'est un pot qui améliore le mélange de riz et d'eau. Sa contenance varie entre 0,6 à 4 litres, il peut être programmable et fait gagner du temps. Parfait pour le riz blanc, les salades et les sushis.

Casseroles Utilisez-les pour du riz crémeux et chaud. Choisissez des matériaux antiadhésifs tels que le téflon.