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Salade tiède de crevettes et poireaux

Salade tiède de crevettes et poireaux

Difficulté: Facile Heure: 40 min

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 16-20 crevettes
- 1 poireau
- 1 ail
- 1,25 dl de crème
- 1/2 verre de brandy
- Huile d'olive
- Poivre noir
- aneth
- Sortez

Pelez les crevettes. Réservez les coquilles et les têtes. Coupez la racine et les feuilles vertes du poireau. Couper le tronc en deux sur la longueur et couper
Chaque partie en bandes. Peler et hacher une gousse d'ail.

Mettez une casserole sur le feu avec quelques gouttes d'huile et faire revenir les crevettes; retirer Dans la même poêle, faire revenir l'ail et le poireau à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient pochés. Ajouter le sel et le poivre et la crème. Remuez quelques minutes et retirez.

Passer les coquilles et les têtes de crevettes, en remuant et en écrasant les têtes pour qu'elles libèrent tout leur jus. Ajouter le cognac et laisser réduire; sel et poivre Retirer et filtrer. Battre le jus obtenu avec un peu d'huile d'olive; Reserver.

Remplir les poireaux et les crevettes avec un anneau de cuisson. Retirer l'anneau et saupoudrer d'un peu de vinaigrette préparée. Garnir de brins d'aneth.