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Soupe aux fruits de mer

Soupe aux fruits de mer

Difficulté: facile Durée: 40 min

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 1 petite lotte
- 12 écrevisses
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 poireaux
- 1/2 miche de pain de la veille
- 1/2 verre de tomate naturelle
- 1/2 verre de brandy
- 1/2 verre de fougère
- Huile d'olive
- Sortez
- Estragon
- Persil

Limpie et coupé Les reins donnés. Mettez les épines et la tête dans une casserole avec de l'eau bouillante et un brin de persil. Pelez les crevettes. Ajouter les coques et les têtes au bouillon. Assaisonner et cuire. Antimousse et souche.

Pocher l'oignon, carotte et poireaux dans une casserole avec de l'huile; saison Versez le cognac et le fougère et flambez.

Faire griller et hacher le pain. Ajoutez-le aux légumes pochés et flambés. Ajouter une cuillère à café d'estragon et faire sauter. Versez le bouillon et la sauce tomate et faites bouillir pendant 15-18 minutes; écraser Assaisonnez les dés de lotte et ajoutez-les avec les crevettes et un peu de persil haché. Faire bouillir 2-3 minutes et laisser reposer; servir